Thai på tirsdag

Da jeg jobbet i Bo Bedre hadde vi en fabelaktig kantine med en herlig kokk. Han kunne sine kunstner. En dag lagde han en nydelig Panaengkarri med kylling. Jeg spurte om oppskriften –  han ga meg en hel kokebok! Det er tre år siden. Boken henger i filler, med mange flekker og enda flere eselører. Denne retten er og blir en favoritt, lett å lage og fantastisk i smaken. Så er er oppskriften hvis du vil prøve.

4 porsjoner

2 dl kokosmelk
2 ss Panaeng karripasta
500 gr kyllingfilet, i 2 cm store terninger
2 ss fiskesaus
3 ss sukker
2 store limeblader (eller riv litt skall av en lime)
1/2 dl thaibasilikumsblader (eller vanlig)
1/2 paprika
1/2 nevne sukkererter
7-8 store vannkastanjer i skiver

Kok opp koksmelk, skru ned varmen, tilsett karripastaen, rør ut got la det småkoke i ca 10 min. Stek opp kyllingen. Tilsett kyllingen og alt annet og la det koke i  fire-fem minutter til. Server og nyt! Skål fra Tine K Home, skjærebrett brukt som dekketallerken er fra House Doctor